山芋粉圆子是一道美味的传统湖南小吃，制作简单方便，口感绵软香甜。首先将山芋粉和水混合成均匀的面团，然后将面团揉成小圆球，再在中间包上糯米粉和糖，最后下锅蒸熟即可。如果喜欢，还可以在圆子中加入豆沙馅或红枣馅，口感更加丰富。这道小吃不仅适合作为零食品尝，也能作为早餐或下午茶的点心，十分受欢迎。
1、将山芋粉放锅里炒熟，中途可以放一点盐，根据个人口味填加。倒入烧开的水，跟和面一样和成团，水不要放太多，可以先放一点，不够再加，如果一次放多了就不好处理。将和好的粉团趁热搓成一个一个小圆子，大小自己把握，尽量不要太大，大了里面不入味 1。
2、另起锅，水开放入丸子煮熟即可 2。
3、锅中倒入食用油，油温不用太热，把提前搅拌好的粉水倒入锅中。用筷子顺时针不停的搅拌，一定要快速的搅到山芋粉成完整的块状以后，用锅铲摊平压成厚薄均匀的饼状。煎到两面焦黄就可以盛出来，喜欢吃焦壳的可以在锅里多煎一会将煎好的山芋粉盛出来放在菜板上晾凉，再用菜刀切成块状锅中再次放油烧热，倒入之前切好的山芋粉块，翻炒，速度一定要稍快点，不然容易粘锅.因为之前已经放过盐了，翻炒时只用倒味极鲜就行了翻炒几下上色均匀就可以盛出 3。
