除了糖醋口味、麻辣口味的菜品不需要放蚝油以外，其它的菜品几乎都可以放蚝油。
油炸菜和红烧菜适合搭配蚝油，如炸肉丝、炸鸡丁、红烧鸡片等，加上一些蚝油可以使菜肴更红更亮，大大提高新鲜度！
蚝油更适合做蔬菜菜。因为蔬菜没有新鲜的味道和香味，在炒蔬菜时，你可以放一些蚝油，使蔬菜味道更好！例如，炒生菜放蚝油，炒蘑菇和油菜放蚝油。
除了糖醋口味、麻辣口味的菜品不需要放蚝油以外,其它的菜品几乎都可以放蚝油。蚝油可以起到提鲜和增加菜品的色泽、口感的作用,糖醋和麻辣口味的菜品本身调味料多,口味重,所以可以不用放蚝油。
