无水蒸鸽子是一道传统的粤菜，下面是正宗的做法：
材料：
-鸽子：2只
-老姜：适量
-料酒：适量
-盐：适量
-蚝油：适量
-葱段：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将鸽子洗净，去掉内脏，用刀在鸽子胸部和腿部划几刀，以便入味。
2.将鸽子放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制15分钟。
3.取一只大碗，将老姜切成片状，铺在碗底。
4.将腌制好的鸽子放在姜片上，再撒上一些葱段。
5.在蒸锅中加入适量的水，将碗放入蒸锅中。
6.盖上锅盖，用大火蒸煮20分钟。
7.蒸煮过程中，可以将锅盖上的水滴擦干，以免水滴落入鸽子碗中。
8.蒸煮完成后，取出碗中的鸽子，将姜片和葱段去掉。
9.在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将鸽子放入锅中，两面煎至金黄色。
10.取出煎好的鸽子，切成适当大小的块状。
11.将切好的鸽子摆盘，淋上适量的蚝油即可
主料：鸽子一只
辅料：西洋参30克
调料：食盐适量，姜适量，料酒适量，小葱一把
做法：
1、鸽子让商家闷杀(鸽子血很补，所以没有放血杀)，再洗净。
2、用剪刀把鸽子剪成块，加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸。
3、烧滚后放电焐窝高火焐二小时，就可以端上桌吃了。
