食材：燕鱼250g，油20g，盐2匙，糖1匙，料酒2勺，姜1块，葱1根，蒜6瓣，老抽2匙，胡椒粉10g
做法：
燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。
放平底锅中火煎成两面金黄。
放适量姜，蒜。
放适量清水，料酒，老抽，糖，大火煮6分钟。
加点盐，胡椒粉煮1分钟。
撒些葱花即可。
第1步、海燕鱼备用；

第2步、用冷水快速洗两遍，捞出控水，不洗的话一是太咸，二是感觉不干净吃不踏实；

第3步、小鱼控水期间准备辅料；

第4步、切碎；

第5步、大火加热平锅，调中火放入小鱼干炒；

第6步、煸炒至微黄，喜欢吃脆多煸炒会儿；

第7步、炒好的小鱼用细筛子筛除碎末；

第8步、筛出不少；

第9步、炒锅起锅放油，待油热后炒葱蒜，炒出香味儿；

第10步、放入青辣椒丁，如果爱吃辣放更辣的红椒青椒都可以；

第11步、煸炒一下辣椒，放入3少酱油；

第12步、3勺料酒，1勺白糖；

第13步、1勺辣椒面；

第14步、熬制2分钟；

第15步、放入小鱼翻炒均匀，关火；

第16步、放入熟芝麻翻炒均匀；
