需要焯水，锅中放入适量的清水，然后大火烧开之后，先将切好的豆干放入锅中焯水一分钟左右，然后捞出控干水放在一边备用，这一步非常的关键，在炒五香豆干的时候千万不要直接下锅炒，这样不仅可以使豆干的口感更加软糯一些，而且豆干焯水之后通过热胀冷缩的原理会更加入味。

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五香干子需要焯水吗？
答案是不需要焯水，因为五香干子已经是半熟制品，它是在成品的基础上再加工，比如放盐大料香料生抽老抽冰糖，等等煮制而成的，
所以我们在食用之前就不需要焯水，如果焯水的话，就会把它的原有的五香味都吵没了，直接与配菜一起做熟即可
