去除新鲜莲子的白膜可以让莲子更加干净和美味。以下是一种常见的方法：
1. 准备工作：将新鲜莲子洗净，准备一盆清水和一个小刷子（如牙刷）。
2. 剥离外皮：将莲子放入清水中浸泡片刻，然后用手指或小刷子轻轻搓揉莲子表面，以去除外皮。你会发现外皮会逐渐剥离，露出内部的莲子。
3. 清洗：继续将莲子在清水中搓揉，以确保去除所有的外皮和杂质。可以反复换水清洗几次，直到莲子表面干净无残留。
4. 去除内膜：有些莲子内部还有一层薄膜，可以用手指或小刷子轻轻刮去内膜。这一步是可选的，如果你觉得内膜影响口感，可以将其去除。
5. 沥干：将清洗干净的莲子放在漏网或纸巾上沥干水分，准备使用或储存。
需要注意的是，莲子的白膜有时候比较难去除，可能需要耐心和细心地处理。如果你觉得去除白膜的过程较为困难，也可以选择购买已经去皮的莲子。
另外，新鲜莲子可能会在储存过程中逐渐变干，所以建议在购买后尽快食用，以保持其新鲜度和口感。
莲子去除白薄膜的方法：
莲子白膜薄如纸，剥除很费时间，剥莲子白膜的正确方法是：
将莲子先洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子白膜就会很快脱落。
