现切的肉涮火锅需要腌吗（鲜切牛羊肉涮火锅需要泡血水吗）

现切的肉涮火锅不需要腌制。涮火锅的肉一般都是鲜切现涮，口感鲜嫩爽滑，因此不需要腌制。腌制会破坏肉的鲜美口感，而且腌制时间长了还会导致肉变味。此外，腌制肉时使用的调料可能会与汤底中的其他调料发生反应，从而影响火锅的味道。