卤菜夹饼是一道非常受欢迎的地方小吃，做法简单，口感鲜香，非常适合作为早餐或小吃。以下是卤菜夹饼的具体做法。
材料：
- 鸡蛋2个
- 小麦面粉250克
- 牛奶适量
- 面粉适量
- 盐适量
- 糖适量
- 发酵粉适量
- 卤菜适量（猪头肉、豆皮、鸭血、海带等都可以）
- 青蒜一小把
- 辣酱适量
- 美极鲜适量
- 香油适量
- 白芝麻适量
步骤：
1. 将小麦面、鸡蛋、牛奶、盐、糖、发酵粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀成面糊。面糊的浓度根据自己口味来调整，一般可以稍微稀一点。
2. 将面糊静置20分钟，让它发酵。
3. 做好的卤菜先过一遍水，然后切成片状备用。
4. 热锅后加入菜籽油，放入一勺面糊，小火煎至金黄即可。
5. 取出煎好的饼片，摆放在盘子里。
6. 把卤菜的肉和豆皮、鸭血等搭配在一起，加入细蒜和辣酱，再淋上美极鲜和香油，拌匀后盛到夹饼上。
7. 最后再撒上一些白芝麻即可食用。
注意事项：
1. 面糊和卤菜的配比根据个人口感而定，饼和卤菜的馅可根据个人喜好任意搭配。
2. 煎饼的过程要小心翼翼，以免煎糊。
3. 在调料的选择方面，最好选择口感更好的品牌，并且调味时要掌握好数量，避免油腻或太咸。
卤肉夹饼的做法
1.猪后腿肉。
2.后腿肉冷水下锅。
3.肉焯出血沫。
4.将肉捞出,洗净。
5.压力锅里放入所有配料。
6.将肉放入锅中。盖好盖子,定时20分钟。
7.卤好的肉。
8.将卤肉切碎。
9.将肉装入发面饼中即可。
