是先将高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖和盐混合，加入适量水揉成面团，放置温暖处发酵至双倍大。
将笋叶洗净后切成小段，和切好的泡菜丝、豆瓣酱和肉末一起拌匀。
将发好的面团揉成长条状，分成若干小份，将馅料包入面团中，收口捏紧。
锅中加入适量油，放入窝窝头煎至两面金黄色即可。
原因：因为笋叶窝窝头的制作材料简单，烹饪步骤不复杂，容易上手，适合家庭制作。
内容延伸：笋叶窝窝头具有鲜香可口、营养丰富等特点，不仅是一道传统美食，还被誉为农家清平神食。
通过加入不同的馅料，可制作出口感和味道不同的窝窝头，为家庭饮食增色不少。
步骤 1
首先把叶子贴着笋掰下来，挑选新鲜的莴笋叶子，干枯或者老叶不要，老叶筋多，且味苦。一般刚挖出来的莴笋也就根部有几片老叶子，其他都可以吃。
步骤 2
挑选完成后清洗干净，莴笋叶褶皱多，容易藏污，最好是冷水泡一会再清洗，多洗几遍。
步骤 3
清洗完毕以后切碎，根据自己的喜好切，喜欢口感比较明显的，就切大点，喜欢吃着顺口的，就切碎点。
步骤 4
切完以后焯水。只要水烧开以后叶子放进去烫一下即可，捞出后用冷水冲洗一下，这样蒸出来颜色不会太难看。焯水是为了让叶子更软，和面粉拌起来时候更容易。
步骤 5
过冷水后捞出挤一下水分，不用挤太干，太干叶子就烂了。也不要留太多水，不然面粉会被染成绿色。然后少量加入面粉和适量盐，盐不要太多，有点盐的味道就行，窝头要蘸料吃的。尽量用大一点的盆，比较容易拌开。先拌匀，保证叶子都挂上面粉以后（其实到这一步，直接上锅蒸也是一道蒸菜，小时候吃的最多的是榆钱和槐花，小时候家门口就有榆树和槐树，红薯叶子也可以，但我没吃过，自家地里不种红薯。蒸出来拌剁碎的青椒、蒜，滴几滴香油拌开也很好吃），继续加面粉和水，搅拌均匀，直到可以捏成型。喜欢吃硬的就多加面粉，喜欢软的就多加水。
