羊肉要卤多久（卤熟羊肉的正确方法）

羊肉是比较鲜嫩肉质，卤的时间比猪肉，牛肉要短，十余分钟，也可以直接加工，北京涮羊肉就是羊肉切成片，沸水中煮熟后食用。

将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。

　　2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。

　　3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。