90分钟左右
材料
羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
“十五分钟以上”
“十五分钟以上。可以在做好的卤菜上刷一层薄薄的油，等待卤菜变凉，用保鲜膜将其密封，若在卤菜还没有凉的时候把其捂住，很可能产生斑点，最终影响卤菜的口味。用保鲜膜密封时，最好扎几个小孔，方便透气。卤菜在卤之前一定要浸泡，去除其中的杂质。”
