做法如下：
1. 准备白菜帮，将其切条洗净，然后撒盐腌一宿。
2. 准备一个泡菜坛子，将白菜帮放入坛子中。
3. 加入适量的水，然后加入适量的盐、糖、醋、姜、蒜等调料，搅拌均匀。
4. 将泡菜坛子放在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，直到白菜帮变软。
5. 将白菜帮捞出，加入适量的辣椒油、葱姜蒜末、醋、盐、味精等调料拌匀即可食用。
需要注意的是，在制作白菜帮淹菜时，要选用新鲜的白菜帮，同时要将其彻底清洗干净。在腌制过程中，要保持泡菜坛子的清洁卫生，避免细菌滋生。
白菜帮子腌辣白菜比较不错的，吃起来特别好吃，有辣白菜味道白菜帮子腌酸菜也比较不错的，腌好了酸菜拿出来切成丝，炖大骨头吃相当不错，相当好吃，
