先做辣子浇头。准备猪肉丁 葱姜花生米。辣椒 豆干丁。
起油锅 将上述食材煸炒至熟。加酱料调味。另起锅。清水面汤煮熟。加辣椒酱
以下是辣子汤面的做法：
材料：
- 面条：200克
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 瘦肉末：50克
- 豆皮：50克
- 葱段：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 红油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 麻油：适量
- 花椒粉：适量
做法：
1. 将瘦肉末用一点点酱油、料酒、姜末、蒜末、花椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 将豆皮切成小块，葱切末备用。
3. 热锅冷油，将瘦肉末煎至变色，加入豆皮翻炒几分钟。
4. 加入适量的豆瓣酱、辣椒酱，炒香。
5. 加入鸡汤或高汤，煮开后加入少许盐、酱油，煮5分钟。
6. 将面条煮熟后沥干，放入碗里。
7. 倒入煮好的汤，撒上葱末、红油、少许麻油即可。
小贴士：
1. 辣子汤面喜欢吃辣的话可以多加点辣椒酱和豆瓣酱。
2. 汤可以选择鸡汤或高汤，如果没有可以用清水代替。
3. 豆皮可以选择自己喜欢的口感，也可以用豆腐代替。
