两小时。青菜焯水后，丧失了原来的植物自我防护能力，空气中的微生物会迅速大量繁殖，熟菜会开始变质，应当很快食用。但在数小时内还基本在新鲜可食用的保质期内。最好是雨小时丿内算新鲜。只要超过两小时，就会有亚硝酸盐形成，如果常温下隔夜，建议不要食用。
青菜在焯水以后，如果是放在冰箱冷藏室的话，可以储存24小时左右，如果是放在冰箱冷冻室里储存，可以保鲜三个月左右。将青菜焯水一般是用于制作菜肉馅料必备的步骤，青菜中含有大量的水分，制作馅料时容易出水，所以将青菜焯水以后挤干水分会比较好，此外，烧水还可以有效去除青菜中的涩味。
