白糖炒不出糖霜的原因可能是因为加热的温度不够高。炒糖霜时需要持续加热融化白糖，将其变成液体状态并且保持在一定温度以上，否则糖霜会很快变硬。
另外，如果白糖中含有杂质或者水分过多，也会影响炒糖霜的效果。为了成功炒出糖霜，可以尝试在适当的温度下持续加热白糖，并且确保白糖的质量和干燥度。
糖霜是指由糖制成的一种甜品装饰，通常用于糕点、甜点和糖果等食品上。虽然白糖是制作糖霜的主要原料之一，但仅仅使用白糖是无法炒制出糖霜的。以下是一些可能导致无法炒制出糖霜的原因：
温度不够高：炒制糖霜需要将白糖加热至特定的温度，通常在 140°C 至 150°C 之间。如果温度不够高，白糖将无法完全融化，也无法形成糖霜。
火候控制不当：炒制糖霜需要控制火候，以确保白糖能够均匀地融化并形成糖霜。如果火候过大，白糖可能会烧焦或结块，而如果火候过小，则白糖可能无法完全融化。
搅拌不均匀：在炒制糖霜的过程中，需要不断地搅拌白糖，以确保其均匀地受热并形成糖霜。如果搅拌不均匀，白糖可能会在某些区域过度受热，而在其他区域则不够受热。
湿度太高：炒制糖霜需要在干燥的环境中进行，如果环境湿度过高，白糖可能会吸收空气中的水分，从而导致糖霜变得潮湿或结块。
原料如果白糖的质量不好或不纯，也可能导致无法炒制出糖霜。
为了炒制出糖霜，需要注意以上因素，并根据实际情况进行调整。同时，需要耐心和细心地进行操作，以确保糖霜的质量和口感。
