市场上的鲟鱼是什么品种（中国十大鲟鱼品种大全）

市场上贩卖的鲟鱼大多数为施氏鲟

施氏鲟是黑龙江的特产和重要的经济鱼类，在人工养殖条件，雌鱼8龄成熟，雄鱼7龄成熟；在野生环境下，雌鱼9-13龄成熟，雄鱼7-9龄成熟。适宜生存水温为21℃左右，适宜产卵水温为17℃。20世纪末的时候，施氏鲟已经成为我国最主要的鲟鱼养殖种类，产量占据了鲟鱼总产量的一半以上。