做红烧肉的时候不放卤味料包
一，洗干净的三层五花肉，冷水下锅，放入葱姜料酒，水开撇去浮沫，盖上锅盖煮40分钟，捞出控干水分。
二，锅中烧油六成热，下五花肉炸至肉皮金黄色，在菜板上切成五厘米见方的块子。
三，锅留底油下入冰糖小伙炒至冰糖融化（大泡变成小泡）至枣红色，下入五花肉快速翻炒上色，加入没过肉的开水，放八角香叶，桂皮，姜片，葱段，扣盖焖炖40分钟，大火收汁一分钟出锅装盘撒入香菜末。香喷喷的红烧肉完成。软烂可口，香而不腻
完全刻意的 个人口味合适就行，不犯冲
卤肉要用专业的卤料熬制，这个没研究过不下结论
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法： 1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可
