食材准备：1：锅中加水，下入新一代，石柱红，子弹头，煮水至1.5倍捞出，榨出多余水分，用10孔绞肉机搅碎，做成糍粑辣椒待用。
2：花椒，青花椒温水拌匀。
3：503香料打成粉加水拌匀。
4：老姜，大蒜用绞肉机搅碎待用。
5：香菜冲洗干净，沥干水分，葱切段，洋葱切块。
红油制作：锅中下入混合油，油热下入香菜，大葱，洋葱，炸至金黄，捞出，放入糍粑辣椒，加热炒至辣椒亮壳，去除水分约80%，下入郫县豆瓣炒出香味散仔，下入花椒，青花椒炒出香味，下姜，大蒜炒出香味，下入香料粉炒出香味，下入紫草，下入白酒，搅拌均匀即可。
这个红油的制作方法还是很简单的，也可参考专栏中，香辣料，牛油底料的制作方法。第一次制作时，请按比例同步缩小，避免浪费，熟练掌握后再批量制作。
首先，将牛油切成小块备用。接着，将锅置于火炉上，加热至中火，并将牛油倒入锅中，待牛油开始融化后，转小火慢慢炒至牛油呈现金黄色并冒出浓浓的香味。这个过程需要耐心和细心，避免让牛油烧焦。最后，将牛油倒入容器中，待其冷却后就可以使用了。这样制作出来的火锅牛油色泽金黄、香气诱人，滋味醇厚，适合用于火锅底料或拌饭。
