蒸蛋糕回缩厉害可能是因为以下几个原因：
蛋糕没有蒸熟：如果蛋糕没有蒸熟，内部会有大量的水分，这些水分会在冷却后逐渐渗出，导致蛋糕回缩。
蛋糕糊倒得太满：如果蛋糕糊倒得太满，会导致蛋糕糊在蒸的过程中膨胀过度，从而导致蛋糕回缩。
蒸的时间不够：如果蒸蛋糕的时间不够，蛋糕内部的水分没有完全蒸发，也会导致蛋糕回缩。
蒸的温度不够：如果蒸蛋糕的温度不够，蛋糕糊会难以膨胀，从而导致蛋糕回缩。
针对以上问题，您可以尝试以下解决方法：
确保蛋糕完全蒸熟：在蒸蛋糕之前，可以用牙签或筷子插入蛋糕中心，如果牙签或筷子没有粘上蛋糕，说明蛋糕已经蒸熟。
控制蛋糕糊的用量：在蒸蛋糕时，应该控制蛋糕糊的用量，尽量不要倒得太满。
增加蒸的时间：如果蛋糕回缩厉害，可以适当增加蒸的时间，以确保蛋糕内部的水分完全蒸发。
调整蒸的温度：如果蒸蛋糕的温度不够，可以适当提高蒸锅的温度，以确保蛋糕糊能够充分膨胀。
希望这些方法能够帮助您解决问题。
