贵州辣子汤是一道以豆豉、辣椒为主要调味料的传统贵州菜肴。它独特的酸辣口感和浓郁的香气使其备受喜爱。下面是制作贵州辣子汤的正宗做法：
配料：
- 猪肉：200克
- 豆豉：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 精盐：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花（装饰用）：适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 干煸豆豉：将干净的锅置于火上，加热至锅稍微有点烟时，加入洗净沥干水分的豆豉，用小火翻炒至出香味，取出备用。
4. 锅中倒少许油，放入姜蒜末和剪好的干辣椒段爆炒出香味。
5. 加入切好的猪肉煸炒，炒至变色。
6. 加入适量的开水，调入适量的酱油，加盖煮沸后转小火，慢慢炖煮20分钟左右。
7. 将干煸豆豉撒在锅中，再加入适量的醋、精盐和鸡精，调味并搅拌均匀。
8. 用水淀粉勾芡后，继续搅拌均匀。
9. 撒上葱花装饰即可。
贵州辣子汤的关键在于干辣椒的香辣味道和豆豉的咸香味。您可以根据个人喜好调整配料的量来控制口味。
祝您做菜成功！如果您还有其他问题，请随时向我提问。
