四川皮蛋包的材料：一般准备的鸡蛋和鸭蛋要检查一下不是坏的
包皮蛋的其它材料：皮蛋粉、盐、红茶、红泥酱
制作方法：把皮蛋粉、盐、红茶、拌匀把鸡蛋或者鸭蛋在里面包满全身，在把红泥酱包满蛋全身、放在阴凉的地方15-30天，就可以食用了。
原材料：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。
步骤:
1.先将缸的底部铺一层细生石灰，在石灰上面铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面再将鲜鸭蛋铺到九成满，用竹篾盖好，并用木棍压住。
2.蛋下缸后，将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边缘灌入缸内，直至鲜鸭蛋全部被料液淹没为止。
3.完成后要进行技术管理，主要的技术管理工作是勤观察，多检查，尤其在气温变化比较大的时候发现问题，及时处理。
4.鲜蛋下缸灌料30天左右，如果料液正常则可出缸。
出缸后，一般用经过浸蛋三次以上的料液下脚，加上三至四成黄粘土，调制成有一定粘稠度的料泥，将蛋逐个用料泥包裹。
5.为了防止包泥后的蛋互相粘连，包泥后应将蛋立即放在谷壳上来回滚动，谷壳便均匀地粘在包泥上即可完成皮蛋的制作。
