发糕没蒸熟,考虑是蒸的时间不够或者蒸的火太小等原因导致的,建议将发糕放入锅中,再加一些热水,然后盖上锅盖,加大火力,继续蒸10分钟左右
发糕一般水开之后蒸15-20分钟即可。
发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食，由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高，而且发糕发酵之后也是比较彭松的，因此是比较容易蒸熟的。一般将发糕放入锅中，用中大火蒸，等锅中水烧开之后再蒸15-20分钟，发糕就能蒸熟了。
做发糕中间有粉没有蒸熟是什么原因？
那是因为上气儿不足的原因。通常我们在蒸发糕时开水汽化后会顺着蒸笼的内壁进入到蒸笼。因为发糕的边缘部分离气源近。所以比较容易熟。而中间的部分因为离气源远。所以不容易蒸熟。只要把蒸发糕的时间延长3~5分钟。就不会发生中间没有蒸熟的现象了。
