芦笋需要焯水吗（六种人不宜吃芦笋）

需要潮水。芦笋需要焯水，焯水可以去除芦笋中的涩味和农药残留，同时也能让芦笋更加脆嫩爽口，此外，芦笋中含有草酸，焯水可以去除部分草酸，避免影响人体对钙的吸收

芦笋是一种常见蔬菜，它本身并无毒性，即使没有焯水也是可以食用的。但从营养角度和食用口感来说都会比较差，建议最好还是焯水后再食用。其原因：

1.芦笋中的草酸成分，能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，焯水能去除大部分草酸，吃起来更安全。

2.可以最大程度保留其中的维生素，避免营养流失。

3.芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩。