主料
空心菜梗250克;
红辣椒适量;
大蒜头适量;
辅料
油适量;
盐适量;
鸡精适量;
蚝油适量;
米酒醪糟适量;
1. 准备好食材。
2. 辣椒和大蒜头都切好。
3. 起锅烧油。
4. 油四成热时，下辣椒煸香。
5. 下空心菜梗翻炒断生。
6. 空心菜梗和辣椒加盐翻炒均匀至软。
7. 加大蒜头翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味。
8. 加米酒醪糟翻炒均匀。
9. 起锅装盘。
1、准备所需食材，并将所有食材都清洗干净备用；
2、将空心菜菜梗切掉根部粗老部分，再用刀背拍扁，切成小段；
3、将菜梗装入盆中，调入少许盐，翻拌均匀腌制片刻；
4、腌制好后，用清水洗净，沥干备用；
5、再将青红辣椒切成细圈，豆豉用清水浸泡3分钟，滤干水分备用；
6、猪油炒素菜更香，所以我准备了爱满多纯香猪油； 注意：如果没有也可以先放入五花肉或者肥肉煸炒出油脂；
7、起锅倒入1勺猪油，烧热后搅匀，使猪油均匀布满锅底；
8、再下入青红辣椒圈和豆豉，翻炒出香味；
9、接着下入空心菜梗，大火翻炒1分钟； 注意：一定要爆炒哦，这样缩短烹饪时间，这样空心菜梗才能保持颜色脆嫩，不会发黄也不会出水；
10、再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀即可装盘出锅；喜欢酸辣口感，则可以在出锅前淋入适量醋，炒匀即可出锅；
