用料
油酥：
普通面粉 80克
玉米油（或猪油） 40克
油皮：
普通面粉 110克
玉米油 35克
白糖 20克
温水 45克
刷面皮用：
蛋黄 1个
豆沙 120克
层层起酥的美味豆沙饼（烤箱）酥掉渣的做法步骤
步骤 1
把油酥揉合在一起，分12份（每个10克） 把油皮也揉合在一起，分12份（每个17克）
步骤 2
油皮包油酥，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜醒10分钟
步骤 3
再次擀开，依旧卷成牛舌状，再醒10分钟。
步骤 4
豆沙12份备用（每个10克），豆沙可以买现成的，挑有颗粒感的口感会比较好。 我的豆沙馅是自己做的，具体方法是：红豆泡24小时，加适量糖、水放入高压锅大火煮开，转小火30分钟，然后放入破壁机里稍稍打一下即可。
步骤 5
醒好的皮，团成一个圆，用手掌压一下，然后慢慢擀成圆形（或者就用手掌轻轻按压）包入豆沙馅，然后像包包子一样收口，再压扁。收口朝下。
步骤 6
烤盘里放上垫纸，饼皮上刷蛋黄液，拉2道口子（防止温度升高表皮爆），撒上黑芝麻白芝麻点缀。 烤箱190度预热
步骤 7
放入烤箱，190度20分钟。
步骤 8
刚出炉的，特别酥脆。自己炒的豆沙口感也非常好。
1、材料：
面粉、盐、酵母、油、五香粉、香葱、水。
2、步骤：
（1）将面粉中放入盐搅拌均匀，然后再加入一小勺酵母。
（2）倒入温水，揉成团，盖上保鲜膜或醒布，醒10分钟。
（3）在面团表面涂上一层油，用保鲜膜包裹，继续醒60分钟。
（4）取半碗面粉，加上盐、五香粉、孜然粉、花椒粉搅拌均匀。
（5）将油烧热，然后倒入香料和面粉中搅拌均匀，冷却后加入适量的香葱。
（6）在案板上涂抹一些油，然后将醒好的面团擀开，然后将带有香葱的油均匀的涂抹在面上。
（7）将面片从一边开始卷起，然后再醒上10分钟。
（8）将面卷抻长，分割成若干份。
（9）取其中一份将两头捏合在一起，将折合成放在下面，再醒上10分钟左右。
（10）撒上芝麻，然后擀开。
（11）放入烤盘中，250度中层烤6分钟，即可取出。
