用料 高筋面粉 170克 低筋面粉 30克 黄油 90克 细砂糖 50克 奶粉 12克 鸡蛋 40克 盐 3克 干酵母 5克 水 88克 丹麦面包面团的做法 把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可（不需要揉到扩展阶段） 把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。
用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间） 在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里 用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿 松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可 把黄油片铺在擀好的面片中央 将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上 将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧 把面片翻面，收口向下，并旋转90度 用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片 从面片的一端1/3处把面片向中间翻折 另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折 翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开 把面片再次擀成长方形的薄面片 又一次三折。这是第二次三折 重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片 再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折 三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为0.4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了
