准备材料：
农家土鸡半只，芹菜2根，香菜3根，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，小米辣4个，姜1块，葱2根，蒜5瓣，郫县豆瓣酱2勺，鸡精1勺，糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，料酒1勺，盐适量。
(还可以再加点火锅底料，干辣椒面，孜然、白芝麻、土豆、腐竹什么的)
准备工作：鸡肉洗净剁成块，芹菜切段，香菜洗干净备用，洋葱切块，青红椒去籽切块，小米辣剁碎，姜切片，葱切段、蒜切块
正式做法：
1、鸡块放入碗中，加入适量料酒，生抽，姜，葱段，盐，鸡精腌制30分钟以上
2、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜，炸出香味后，放入小米辣和洋葱翻炒
3、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，变色后加入1大勺生抽，1勺老抽，2大勺豆瓣酱，1勺糖，继续翻炒。
4、 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量水，大火煮开后，把芹菜段和青红椒丝倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可。
小贴士：
1. 鸡肉一定要腌制，并且时间一定要够
2. 郫县豆瓣酱又辣又咸，所以盐一定要少放
3. 烧的时候其实也可以加啤酒，味道会更好
4. 喜欢吃醋，也可以加一点
5.如果你无辣不欢，小米辣和火锅底料都可以多加一些
