【主料】小银鱼适量
【辅料】盐适量
步骤：
1、准备一个盆，倒入适量清水，再将新鲜银鱼倒入盆中，滴入少许食油，用手搅拌2~3分钟，去除泡沫与粘液。
2、再用清水将其过滤洗净，捞出。
3、准备一个网状的物体。（这里用的是纱窗），将纱窗洗净晾干，再讲处理好的银鱼倒在上面，铺平。
4、在太阳光下晾晒半天时间至六七成干时，要将银鱼掀起，用手慢慢的拆开，继续日晒至完全干燥。
5、将晒好的银鱼干装在一容器中，置于阴凉干燥地保存，即可完成。
准备主料：银鱼干200克。调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙
具体做法：
1、银鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟，记住，银鱼干不要泡的很软透哦。
2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。
3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。
4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可
