丁香鱼一瓶 苦菊500克
辅料
盐少许
糖一大勺
醋少许
步骤
1.材料准备好
2.苦菊摘洗干净切一寸左右放大点的盆子里背用
3.丁香鱼罐头打开到在苦菊上
4.加一点点盐
5.加一大勺白糖
6.加少许醋调匀装盘即可
丁香鱼拌苦菊是一道清爽的凉菜，结合了丁香鱼的鲜美和苦菊的特殊风味。下面是这道菜的具体做法：
**材料**：
- 丁香鱼（银鱼仔）适量
- 苦菊适量
- 蒜末适量
- 辣椒适量（可选）
- 酱油2汤匙
- 醋1汤匙
- 香油几滴
- 盐适量
- 白糖少许
**做法**：
1. 首先将苦菊洗净，去掉硬梗，撕成小朵，用冰水浸泡片刻，使其口感更加爽脆。
2. 丁香鱼如果是冷冻的，需要提前解冻。如果是新鲜的，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
3. 在一个小碗中调制拌菜汁，加入酱油、醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 锅中加水烧开，放入丁香鱼快速焯水，焯烫时间不宜过长，以保持丁香鱼的嫩滑。焯水后捞出立即过冷水冲凉，沥干水分。
5. 将焯好的丁香鱼放入大碗中，加入苦菊、蒜末和辣椒（如果使用）。
6. 将之前调好的拌菜汁倒在丁香鱼和苦菊上，轻轻拌匀，让食材充分吸收调味汁。
7. 拌匀后，可以根据个人口味调整味道，然后即可装盘上桌享用。
这道菜的关键在于保持丁香鱼的鲜嫩和苦菊的爽脆，调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。苦菊的苦味与丁香鱼的鲜美相结合，带来独特的口感体验。
