青椒凤爪的做法有很多种，以下是其中一种做法：
食材清单：鸡爪360克、姜片5片、花椒粒20粒、料酒1勺、生抽1勺、青椒2个、川辣汁1勺、玉米油30克。
烹饪步骤：
1. 鸡爪洗干净，剪掉指甲。
2. 焯水后捞出备用。
3. 青椒去籽后切块。
4. 准备好姜片和花椒粒。
5. 锅中放油烧热，放入姜片和花椒炒出香味。
6. 放入鸡爪。
7. 加入开水。
8. 加入料酒。
9. 加入生抽。
10. 烧开后盖上锅盖煮15分钟左右。
11. 放入青椒。
12. 加入川辣汁，翻炒均匀即可。
这道菜富含蛋白质，可以提供多种氨基酸，而且口感鲜美，非常适合作为下酒菜或者小吃。当然，具体的口味和做法可以根据个人喜好进行调整。
原料：鸡爪 400克、尖椒 200克、油10克、蒜2瓣、料酒2匙、郫县豆瓣酱2匙、葱2段、姜2片、花椒5粒
步骤：
1、将鸡爪改刀切成小块
2、尖椒切粗条
3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟
4、将煮熟的鸡爪下油锅炒
5、放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅
6、装盘
