功夫茶的八个步骤：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。
治器——冲茶前的准备工作；
纳茶——将茶叶进行粗细之分，并分别装进茶壶中，最粗的茶叶放在茶壶低端，依次往上，最上面是最细的茶叶，装至茶壶的七八成即可；
候茶——初沸的水冲茶最好；
冲沫——开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心；
刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；
淋罐——茶壶盖好后，用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；
筛茶——讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽。工夫茶之功夫，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。
