五月下旬是芸豆收获的季节。芸豆虽为西方引进，但五月下旬是芸豆最早的收获季节，目前由于我国科学技术的进步，芸豆也可以四季收获了。但是依然需要人工干预，目前在我国北方还是沿用传统的种植方式，也就是春种秋收，但是在南方，芸豆种植则分为春播及秋播，春播秋收，秋播初冬时节就可收获。
芸豆收获季节为夏季。
红芸豆上市时间为6-7月，红芸豆的成熟上市的时间主要集中在夏季的6-7月，红芸豆过去通常是春季播种，夏季成熟。采收需要贮藏或长距离运输的红芸豆可以适当提前采摘，防止红芸豆贮藏运输过程中逐渐成熟老化，影响上市品质
