1.瘦肉，肥肉分别切丁，瘦肉中放适量淀粉，料酒抓匀放置十分钟左右
2.蒜切末，姜切片，准备好八角，桂皮，干辣椒
3.锅中直接下入肥肉块，煎掉油脂，再放入蒜末（因为我们都不喜欢吃肥肉，如果能吃的话，先煸香蒜末再放肥肉丁炒一会就行）
4.下瘦肉丁
5.放姜片，干辣椒，八角，桂皮翻炒
6.倒入适量水，齐平材料，小火煮半个小时
炸油丁做法如下
主料后腿肉500g辅料，油适量盐适量。耗油适量。淀粉适量。
步骤
肉切丁。放入鸡蛋，耗油，盐，花椒面。放入淀粉。油热后，放入肉丁炸一会，在复炸一次就可以了。
做好的油丁还可以用来煮汤，煮锅里倒入适量清水，放入姜末，花椒；再调入适量橄榄油，大火烧开，放入炸好的油丁，煮五分钟撒上葱花就可以出锅了。
