用砂锅炖大骨汤好。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。补充大骨汤主料：大骨头辅料：莲藕 玉米 荸荠 红萝卜荸荠去皮洗干净。锅里水烧开，去除骨头内的碎末。烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。
将莲藕，玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。煮好的骨头汤。
答:大骨头汤用什么锅熬【砂锅】
食材
猪筒骨600克、萝卜适量、姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、红枣适量、清水适量；
第1步：猪骨购买回来别直接入锅，这一步很重要，用清水冲洗，泡一泡换水二三次，去掉血水，汤汁鲜美不腻人，也不会发黑，炖骨头汤，这一步要记住；
第2步：猪骨冷水入砂锅焯水，入锅后烧开时会有很多浮沫，捞出洗去浮沫，再放回锅中；炖骨汤，锅具也很重要，东菱养生锅是高硼硅材质，婴儿奶瓶级别，炖汤时，玻璃材质锅具，不会释放出有害物质，炖汤更放心；
第3步：将骨头放入砂锅中，加入姜片、葱段、红枣，清水；清水量不超出快煮水位线；炖骨汤时，清水一次性加足，不宜二次加水，可以大火炖5分钟，转慢炖半小时，后加入萝卜，再慢炖半小时，后转快煮炖10分钟；
第4步：先大火，后慢火，再转大火，大火炖浓汤，小火炖清汤；这样先大火炖制，去腥，慢火炖制，汤鲜肉香不油腻，大火滚一滚更浓郁；这一点，大家也要记住哦；
第5步：最后加入白萝卜时，可按白萝卜大小而定时间，白萝卜块加入锅中，以慢炖方式，炖制的萝卜软烂入味即可。
