材料:盐2包，鹌鹑蛋，(可以准备花椒，干辣椒之类的)
做法:
1.把鹌鹑蛋放盆里洗洗蛋壳，蛋浮起来的是坏蛋
2.准备个锅，最好砂锅，保温性好，铺上一层盐，大约1厘米厚，
3.鹌鹑蛋搽干净水，铺锅里，再铺上一层盐，(盐可以用粗盐，我用的是细盐)
4.盖锅盖，大火开1分钟，再转小火10分钟。
5.到时间后，再焖15分钟就可以吃。(整个过程不需要放水)
材料：
粗盐1包 五 鹌鹑蛋一斤 十三香 五香粉（最好是四川的） 八角 桂皮 香叶 小茴香 桂花各适量
1.粗盐下锅炒片刻后加入适量的五香粉和十三香炒香，再把八角桂皮 香叶 小茴香 桂花 炒至粗盐变 灰色即可。
2.把鹌鹑蛋用粗盐埋起来焗30分钟左右，途中需重新开小火加热数10秒（每 12分钟重复一次）再熄火。
3.取出焗好的鹌鹑蛋摊凉即可开吃，粗盐用保鲜盒装好封住放在冰箱保存可 重复使用。
