1
主料： 小虾500g、盐适量、面粉少许。
2
把小虾洗净。
3
锅里放油烧热，一般七八成热。
4
倒入适量干面粉，不用多，不是为了挂糊，是为了炸出来以后散开...
5
油温到了改中火以后放入虾，分次下，别一次都倒进去，否则容易成团。
6
炸到浮起，呈金黄色。
7
捞出，再炸下一批。
用料
小龙虾 二斤
姜 20g
蒜 20g
花椒 10g
干海椒 20g
豆瓣酱 10g
盐 10g
糖 3g
大葱 30g
啤酒 一锅铲
做法步骤

1、洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好

2、花椒，干海椒，蒜，老姜，

3、大概50ml的油

4、小龙虾下锅爆虾油

5、爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。

6、下豆瓣酱，下调料

7、用锅铲乘一铲啤酒

8、下大葱，翻炒，30秒

9、撒盐、撒糖

10、入味的小龙虾等待出锅啦
