水的硬度是指水中的钙离子和镁离子的含量，含量越高，水的硬度就越大，水硬度用mg/L表示。我国生活饮用水标准明确水硬度不超过 450mg/L，世卫组织推荐最佳饮用水的硬度是170mg/L。通常人们又把低于200mg/L的水叫软水，高于此的叫硬水。在可能的情况下，尽量饮用软水。
我国的《生活用水卫生标准》规定,饮用水的总硬度不超过450mg/L,世界卫生组织推荐最佳饮用水硬度是170mg/L。基本生产流程：
1、饮用纯净水及矿物质水
水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方法）（适用于饮用纯净水）→配料（适用于矿物质水）→杀菌→【瓶（桶）及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品
2、饮用天然矿泉水及其他包装饮用水
水源水→粗滤→精滤→杀菌→【瓶（桶）及其盖的清洗消毒→】灌装封盖→灯检→成品。
