1. 将面粉放入盆中，加入少许盐，分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮。
2. 搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧 30-60 分钟。
3. 饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来，摸上去不粘手为宜。接下来准备好剔板和剔筷。
4. 锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端。
5. 待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开。
6. 中间可再次蓄水，面熟后捞出即可。
你可以根据个人口味，在煮好的剔尖上浇上各种浇头，如炒肉、蔬菜等，也可以做成干拌、汤面或炒面。因为制作简单方便，剔尖经常出现在山西人的餐桌上。如果你没有剔板和剔筷，也可以使用家里的锅铲、盘子、筷子等代替。
如下：
准备原料：面粉1碗、清水1/2碗、土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒、盐、少许酱油（可根据自己的喜好和口味增减份量）。
土豆、北瓜切丁，肉切片放少许酱油稍稍腌渍，葱姜切丝。
炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。
将腌渍好的肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可。
中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火。
取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
取一小碗面粉，加入1/2碗清水，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。
将加入卤汁的汤锅再次做开，取一只扁铲，铲适量面团。
用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面。
待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用。
