是将清洗干净的猪大肠填入经过处理的新鲜或冷冻猪血，加入适量的调料，并用线或齿签将大肠两端扎紧，然后下锅水煮至熟烂即可食用。
猪血灌大肠是一道常见的街头美食，其独特的口感和营养价值备受消费者喜爱。
猪大肠可以促进肠道蠕动，解决便秘问题，而猪血含有丰富的蛋白质、铁和维生素等营养元素，有补血和滋补作用。
猪血灌大肠的制作过程需要注意卫生和食品安全，选择新鲜的猪血和猪大肠，并在加工过程中注意防止交叉污染。
食材准备
猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜
制作步骤
1、猪血灌肠三片，切成长条。
2、炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及10
0克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成。
