张家界三下锅是一道特色菜肴，以猪肉、牛肚、猪肠等食材为主料，配以香料和调料烹制而成。以下是比较正宗的做法步骤：
材料
- 猪肉、牛肚、猪肠各适量
- 青椒、红椒、干辣椒适量
- 姜、蒜、葱适量
- 酱油、盐、味精、料酒适量
步骤
1. **处理食材**：
- 猪肉、牛肚、猪肠分别洗净，切成小块。
- 青椒、红椒洗净切块。
- 姜蒜切片，葱切段。
2. **焯水**：
- 将切好的猪肉、牛肚、猪肠分别焯水，去除血水和杂质，然后沥干备用。
3. **煸炒**：
- 锅中加油烧热，放入姜蒜片爆香。
- 加入猪肉煸炒至变色，再加入牛肚和猪肠继续煸炒。
4. **调味**：
- 加入适量的酱油、料酒、盐和味精，翻炒均匀。
- 加入干辣椒、青椒、红椒，继续翻炒。
5. **炖煮**：
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，直到所有食材熟透入味。
6. **收汁**：
- 大火收汁，待汤汁浓稠时，加入葱段，稍微翻炒即可出锅。
提示
- 食材的选用要新鲜，处理要干净，特别是牛肚和猪肠，需要彻底清洗。
- 调味料可以根据个人口味调整。
这是张家界三下锅的一个经典做法，可以根据自己的喜好做适当调整。
三下锅是将猪核桃肉猪肚猪常加作料，干锅。
