咖喱中含姜黄素多少（哪种咖喱姜黄素最高）

不同市售姜黄以及不同品牌的咖喱中三种姜黄素的 15 含量存在着较大差异;咖喱粉中姜黄的平均比例为 87.8%,而块状咖喱、咖喱酱

咖喱中的主要成分是姜黄素，这是一种从姜科、天南星科部分植物的根茎中提取得到的化学成分，其中，姜黄约含3%~6%，是植物界稀少的含有二酮的色素，通常用作肉类食品的着色剂。