主料
黄花鱼1条
辅料
彩椒适量
调料
番茄酱2勺
生抽1勺
蚝油1勺
糖1/2勺
盐1匙
水100ml
腌料
生姜适量
米酒1勺
胡椒粉1匙
盐1匙
淀粉1勺
1. 准备黄花鱼一条。
2. 剔骨留肉，鱼脖子留着，这个部位肉质其实很嫩。
3. 鱼肉切大块，加入除淀粉以外所有腌料抓匀，抓到有粘稠感即可。腌制10～15分钟。
4. 腌好鱼肉取出生姜片，➕淀粉抓匀备用。
5. 热锅烧油，放比平时炒菜多一些的油下入鱼块煎，煎至两面金黄，全程中火即可。不要随便翻动，影响鱼肉定型。
6. 趁煎鱼的功夫把彩椒切块备用。PS：喜欢辣的可以换螺丝椒。
7. 再条一碗汤汁，把所有材料倒碗里搅匀，等鱼煎到两面金黄后将汤汁倒入锅中！
8. 晃一晃锅让鱼肉都粘上汤汁即可，盖盖中火焖煮8分钟，中间晃一晃即可。✘切记不要翻鱼
9. 时间到加入彩椒晃匀，开盖大火煮1分钟关火。淋上一点香油晃匀出锅即可
10. 撒上点白芝麻就可以开吃了。
