材料：
生抽 30ml 、老抽 15ml 、料酒 15ml 、八角 1枚(或八角粉少许)、大蒜 2瓣 、白糖 5g 、油 30ml 、水淀粉 30ml 、 盐 少许 、五花肉 750g、槟樃芋头 600g 、豆腐乳 2块。
做法步骤：
1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。
2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。 香芋扣肉。
3.起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。
4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。
5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。
6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。
7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。
8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
材料
芋头，五花肉
做法
做法，1、五花肉先切几个大段，然后冷水过一下，放在锅里，加2个八角，一块桂皮，两片桂叶，水放到没过肉
2、开火炖肉，先大火炖开锅，然后中火炖20分钟，再小火炖十分钟，闭火焖半个小时。开锅把肉切厚片。尽量不要切散，慢一点切。
3、芋头洗干净，切成厚片，要和肉片一致。
4、调料：生抽【小半碗】，盐，白糖，姜末，茴香粉，白胡椒粉，搅拌均匀。
5、然后，分别把肉和芋头沾满调料汁，一片芋头，一片肉摆在盘子里，最后剩下
的料，都摆在上面就行了。剩下的调料备用。
6、把盘子放在蒸锅开始蒸吧，大火烧开，中火蒸半个小时即可。
