3-5分钟
牙签肉是一道经典的中式菜肴，主要是将猪肉切成小块，串在牙签上，然后进行炸制。牙签肉的炸制时间取决于肉块的大小、油温以及所用肉类的种类。以下是一般步骤和大致的时间参考：
### 材料准备：
- 猪里脊肉或其他瘦肉适量
- 生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等调味料
- 牙签若干
### 做法步骤：
1. **切肉**：将猪里脊肉切成薄片或小块，根据个人喜好调整大小。
2. **腌制**：将切好的肉块用适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制，时间大约为15-30分钟。
3. **串肉**：将腌好的肉块串在牙签上，每个牙签上可以根据肉块大小串一到两块。
4. **上浆**：将串好的肉块滚上一层干淀粉或湿淀粉浆，以便炸制时外皮酥脆。
5. **炸制**：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150°C）左右，将肉串逐个放入油锅中。
6. **炸至金黄**：中小火炸制约3-5分钟，直到肉串表面呈金黄色且肉质熟透。具体时间根据肉块大小和油温调整。
7. **沥油**：炸好后，用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
### 注意事项：
- 油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则肉串会吸油变得油腻。
- 炸制过程中可以用筷子轻轻翻动肉串，使其受热均匀。
牙签肉是一种受欢迎的美食，但是炸的时间取决于肉的大小和炸的温度。一般来说，建议将牙签肉放入已经预热的油锅中，炸制约5分钟左右，直到它变得金黄色和熟透。但是，如果你不确定它是否熟透，最好使用温度计来确认它的温度达到165°F或者使用切口确认它的内部没有粉红色。在炸制牙签肉之前，确保它已经用孜然、盐和胡椒粉等调味品调味。炸制时间也可能因炸锅大小和牙签肉大小而有所不同。
