主料:
梭子蟹2只，年糕250g
辅料:
香葱3根，洋葱1/4个，生姜1小块，淀粉2大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水/啤酒100ml，料酒1/2小勺（可选）
— 烹饪步骤 —
1· 买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳
2· 取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开
3· 年糕用清水泡软
4· 把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉
5· 油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用
6· 留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀
7· 加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味
8· 最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯
9· 起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可。
主料
年糕100克
大闸蟹400克
辅料
花生油1汤匙
料酒20毫升白糖10克 葱花2根生抽20毫升 红薯粉50克姜片4片
步骤1
把螃蟹洗净
步骤2
年糕切长片
步骤3
准备生姜片、葱花、红薯粉擀细
步骤4
用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）
步骤5
入锅油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里
步骤6
煎至蟹变色后捞起
步骤7
再把年糕过油煎炸后捞起
步骤8
留底油下入生姜片爆出香味
步骤9
先把蟹回锅加入料酒
步骤10
再把年糕加入，再加入生抽翻炒均匀
步骤11
加入开水盖上煮至螃蟹熟
步骤12
打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅撒上葱花上桌
