腌洋姜出白色泡沫的原因：
腌制洋姜发酵之后有可能会出现白沫,但是出现白沫却不一定是发酵导致的,除了发酵之外,腌制洋姜时容器每天清理干净以及高温消毒,那么就有可能导致洋姜腌制过程中出现白沫。
腌洋姜在腌制时应该先把洋姜清洗，而且要把它放在阳光下晾晒，如果把清洗以后的洋姜带着生水直接腌制，就会导致它在腌制过程中出现大量白沫，而且很容易出现腐烂变质，也会影响阳江腌好以后的口感，所以大家在腌制洋姜时，不要急着把它放入容器中，应该再洗好以后把它晾晒微微脱水的状态再去腌制。
发酵产生气体，如果有白浮物可以加蒜消除
