腌鬼子姜起白沫怎么办（腌鬼子姜腌酸了怎么补救）

一是洗姜时外面的水分没吹干，二是你在腌制的过程中可能盛器没洗干净有点点油，三是用酒量不够，装姜时盛器要用一两酒来摇一摇，腌制时也要用白酒拌一拌。

你可以闻一闻有没有臭味，如果没有就把白沫捞起，如果有就直接丢掉吧