尖椒脆皮肘子是一道非常美味的菜肴，下面是制作步骤：
材料：猪肘1个，尖椒适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，食盐适量，白糖适量，香醋适量，食用油适量。
步骤：
1. 猪肘洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 锅中加入适量的清水，放入猪肘，加入切好的姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至猪肘熟软时捞出，晾凉后切成薄片。
4. 尖椒去籽切段，生姜切片，大蒜切末。
5. 锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香。
6. 加入尖椒段翻炒均匀，再加入生抽、老抽、食盐、白糖、香醋翻炒均匀。
7. 最后加入猪肘片翻炒均匀，炒至猪肘片上色即可出锅。
注意事项：
1. 猪肘要选择新鲜的，炖煮的时间要足够长，才能炖得熟软。
2. 尖椒要去籽，否则会辣喉。
3. 猪肘片要切薄，这样炒出来的口感才会更好。
主料：猪肘。
辅料：青杭椒、鲜红小米椒椒、大蒜籽、油。
调料：青椒酱、清水备料；
1、鲜猪肘汆水后放火上烧毛 刮洗干净，用刀分别把肘子划3至4刀，刀深至骨头。
2、青杭椒切1厘米圈备用，鲜红小米辣切1厘米节备用。
卤水料：八角、三奈、香叶、白芷、桂皮汆水30秒然后锅放少许油炒香，用纱布包上，取高压锅加入清水，放大葱段、姜、放入香料包、盐放肘子高庄锅压35分钟，至软糯粑香捞出备用。
