前夹肉的优点主要有以下几点：
肉质：前夹肉的肉质相对较嫩，口感比后腿肉细腻，肌间脂肪含量也比后腿肉高，因此口感更好1。
适用性：前夹肉适合包饺子、炖菜或者红烧，因为其肉质细嫩1。
价格：前夹肉的价格一般要高于后夹肉。
然而，前夹肉也有一些潜在的缺点：
肥膘量：前夹肉的后腿肥膘明显要比前夹肉厚很多，肌间脂肪含量较低，因此在口感上可能稍逊于前夹肉。
烹饪方式：由于前夹肉的肉质较为细嫩，不适合用来烧烤或者做肉丸汤。
前夹肉的肉质细嫩，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子，优质蛋白质和必需的脂肪酸。
前夹肉脂肪含量低；
