原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
主料：
芥菜150g
豆腐1块
猪肉100g
辅料：
葱半棵
姜3-5片
干红辣椒适量
配料：
酱油适量
花椒面适量
做法：
1. 芥菜切碎
2. 猪肉切片，瘦肉和肥肉分开切。
3. 豆腐切块。
4. 葱切段，姜切片。
5. 炒锅加热，放少许植物油，加热后放肉煸炒至变色。
6. 加入葱姜炒出香味，剪几段辣椒
7. 放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，两勺酱油，炒几下添水
8. 加入豆腐，盖上锅盖炖15-20分，加点盐调味。加入鸡精，即可出锅。
